《蕎麥麵餐廳－「嵐山よしむら」》
嵐山よしむら，賣的是蕎麥麵，以及與蕎麥有關的種種。
在日本，蕎麥麵似乎司空見慣、隨處可覓得；但，日本境內高達八成的蕎麥粉，其實仰賴海外進口、剩下兩成才是日本國產。「嵐山よしむら」使用的蕎麥粉，正是那稀少的兩成。用石臼、靠師傅的勤奮與熟練的雙手，千錘百鍊揉製而成。
第二度造訪這家餐廳。第一次去純然因為它的view好－二樓有一排面靠大片落地玻璃窗的座位，放眼望去，正對著的就是渡月橋、保津川、嵐山交織出的景色。一邊吃美食、一邊賞美景，視覺與味蕾一起飽足，肯定是一舉兩得的美事一樁！所以，對於蕎麥麵雖無偏執的熱愛，儘管一頓近2000日圓起跳的價位，對年輕、小資的背包客而言頗奢侈，六年前的我，還是硬著頭皮踏進去頗為隱密、飄著高級感的店內，狠狠吃上一頓1575日圓的蕎麥全餐了。第二度前往，不僅是為了懷念舊時光、也為了更專心且認真地品味蕎麥全餐的真功夫與好滋味。
登上了二樓，幸運地、服務生引領我坐進靠落地窗的座位。傍晚五點多的這排座位，空位尚多，過了六點用餐客人一多、就坐滿了。
與六年前第一次來吃的時候，一模一樣的行禮如儀… 服務生端來熱騰騰、用富含拙樸手作感陶杯盛裝的蕎麥茶，同時擦手毛巾乘著小竹籃而來， 拉開來一長串的菜單、還有端正伏案放在胸前的一雙筷子；眼前的它們，一起顯現平靜穩重的大地著色調。選了「渡月膳」定食，可以一次吃到乾、湯兩款蕎麥麵，還有迷你版的炸天婦羅蓋飯，感覺很超過… 哈哈，應該要安慰自己，這很超值，體重就算因而超重，也無妨（是說，早就超重了！）。
最先上桌的是迷你版炸天婦羅蓋飯、還有一小碟爽口添味用的漬物。很怕吃茄子與山葵的我，唯有在吃日式炸天婦羅時，才會卸下心房－事實上，是那層炸得薄酥脆的麵衣包裹、蒙蔽了這兩樣不敢吃的蔬菜的原形與原味，使得我敢動筷子開嘴巴將它們吃進肚子裡。先吃飯感覺會讓肚子一下子就飽起來，如此一來我該如何好整以暇地品嚐「主角」－蕎麥麵呢？！加上，想完整拍下定食的全貌，暫且先把飯擱著，等待主角登場…
主角一，佐山藥泥的湯蕎麥麵。需要熱呼呼、黏呼呼地吃。熱呼呼，來自湯；黏呼呼，則來自山藥泥。這一天氣溫大降、偶有陰雨，此刻來一碗溫熱的蕎麥湯麵、搭配養生健康的山藥，在服務生指導下，加入生麩與蔥花一起攪拌食用，暖胃又美味，相當合宜！
（↑開動前，聽從服務生建議，先灑上滿滿的生麩在蕎麥湯麵表面，我還加了少許帶有山椒味的七味粉…）
（↑接著灑幾把蔥花，提味兼增色。喜歡蔥味的我，貪心地把服務生給我的那一盅蔥花全加完了。）
（↑再來，就是充分攪拌，整個湯麵碗內就是這麼一片溫溫糊糊的光景，稀哩呼嚕地吃下肚、每一口都是滿足。）
主角二，涼的蕎麥麵，雖然冷天吃涼麵顯得不合時宜；但，這種吃法，我認為比較吃得出手打蕎麥麵的手勁、Q彈度與原味。隨蕎麥涼麵會附上的是蔥花與專屬醬汁，先以筷子夾取適量好入口的麵條，在灑入了蔥花的醬汁裡沾幾下，送進口中，是標準的吃法。
（↑手擀蕎麥麵，原色呈現的麵條間，看得出蕎麥的細細、黑黑的顆粒，很天然。）
用完蕎麥涼麵後，服務生會隨即送上水煮過蕎麥麵條後，所剩的熱水，並建議客人把這壺熱水、倒進沾過蕎麥涼麵的蔥花醬汁，攪勻後變成一道蕎麥湯，趁熱飲用…
（↑呈現白濁色的那一壺，正是燙煮過蕎麥麵條的熱水，與那一小杯蔥花醬汁一起，就能變身成另一道飯後湯品。）
（↑自製蕎麥湯，進行中…）
（↑完成啦！蕎麥湯，在此的蕎麥定食，總是以這樣的儀式結尾。）
吃起來頗繁複、耗時的一餐。但是，也就是因為這麼一道接一道地吃著，才得以真正放慢自己的腳步，用慢活的態度去體會慢食的美好。平時在自己的城市裡，緊張的生活環境與工作步調，常常讓我們忘了食物的真滋味、更放棄了細細品嚐美食的初衷與正確態度… 在嵐山的這一餐，找回慢食的美好與必要。能吃，是福；能慢慢吃，更是福；能慢慢吃一頓好吃的，是福上加福啊！感恩，讓我再度與渡月橋畔的「嵐山よしむら」，再結一次愉快而滿足的食緣。
（秋遊京都美食篇‧完）
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