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(六厘舍沾麵。剛端上桌的樣子-請注意碗中央海苔上的那一團粉末-是「魚粉」,

也是六厘舍自豪、使整碗沾麵從頭好吃到尾的調味秘方;缺了這一味,湯頭就少了更上一層樓的關鍵美味。)   

    曾在冷颼颼的隆冬二月,與身為拉麵控的老弟同遊東京。旅途中,好幾餐都是吃熱呼呼、湯濃麵Q肉大塊的拉麵,吃了一蘭、神座、一風堂,還有吉祥寺小巷裡無意發現的麵屋虎洞… 數不清沿途到底吃過幾碗拉麵了,在許多次東京旅行中,「沾麵」(つけめん)卻一次也沒嚐過…

     六月的東京,其實有點兒熱了-說熱也不會熱過台北,六月初的東京白天高溫接近攝氏30度,有幾天涼爽些、最高溫不過才24~26度左右,這約莫是等於同時間台北的低溫吧!?但走在日正當中陽光正烈的東京街頭,體感溫度還是會熱到使人發汗的。這種天氣吃拉麵,不免嫌熱了些。

     所以,吃沾麵。我在台北吃過麵家三士的沾麵,但對於東京哪兒的沾麵好吃或知名,我完全沒做功課、所以全無概念。這形同是不帶一絲成見、也毫無期望值可言,以這樣的情緒來一場東京的沾麵初體驗,我認為挺好的!

     旅途第四天,中午不惜重金(哈…也許我該以「痛下血本」形容,比較寫實)地大啖了銀座香奈兒10樓的Beige Alain Ducasse法式料理,下午離開銀座前進晴空塔,因為晴空塔腳底下的賣場太好逛… 逛到接近晚餐時間、大包小包地提了滿手開始手腳發痠,於是逃開令人物慾橫流的賣場,往樓上的餐廳區塊移動-可能是中午吃太好、下午買太爽…我們高度共識(或者該說深具危機意識?)地立志「由奢入儉」、看過一輪所有餐廳門口的價目表後,決定掏出850日圓銅板、點一碗「六厘舍」東京沾麵當做本日晚餐… 

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↑ 六厘舍位於東京晴空塔的分店「ソラマチ店」,感謝靜宜拍下清晰完整的門面… 因為我提了太多戰利品,就發懶沒拍了。

    其實,排了一小段的隊伍才進場。點了最基本不過(也是menu上最便宜)的「つけめん」… 沾麵被端上桌時,碗中湯汁的濃郁香味、隨熱氣直撲入鼻,讓本來沒多餓的我瞬間就餓了,夾起極粗而Q彈的麵條沾了湯汁往嘴裡送,哇!天哪,太~好~吃~啦(吶喊加轉圈)!言語難以形容,從第一口到最後一口,都是一貫的美味。我這才知道,美食作家或節目主持人有多難當呀-因為,恕我再也生不出其他形容詞來描述這碗沾麵的好味道… 請直接看照片自行想像,或者、親自來東京品嚐吧-

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↑ 長時間以豚骨與雞骨、外加多種動物系素材熬煮而成的湯汁,引出了湯中鯖、鰹魚類的鮮味,

夾起軟爛入味的肉與Q彈有勁的麵條一起沾湯汁入口,每吃一口、就會說一遍好吃!

(我忘了我們到底在座位上講了幾遍「好吃」,總之這頓飯的對話大致上是被此起彼落的「好吃」兩字貫穿全場,真是詞窮,哈~)

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↑ 如果感覺不夠鹹… 可以抓一包放在桌邊的「魚粉」適量倒入碗中。

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↑ 名為「魚節」(ぎょぶし)的魚味粉末,係以鰹魚為基底製成粉末狀的調味料。

座位上都備有小包裝的魚粉,供食客加味;一小包就是一人份的加味量,解說立牌上還提醒客人,

因為只要少許就能改變湯頭,務必斟酌添加、不一定得加完,免得太鹹走味就當場毀了一碗好麵…

    後來返回台灣「溫習」旅遊書,才後知後覺於東京六厘舍沾麵的高魅力及超人氣-它曾獲選為2011年日本拉麵Walker拉麵獎(ラーメンウォーカー、ラーメンアワード)的冠軍耶: http://ramen.walkerplus.com/awards/2011/,這可是從三萬九千多家拉麵店、超過一萬人次的網路投票中,脫穎而出的第一名!哇喔,我們就如此歪打正著地吃到一碗冠軍級的日本沾麵,因為完全不在計畫之中(本次行程中刻意安排的必吃美食,其實多半是米其林認證的星星級料理),六厘舍這個意外的好味道,彷彿是行程中的隱藏版,更教人驚喜與難忘呀。

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