（六厘舍沾麵。剛端上桌的樣子－請注意碗中央海苔上的那一團粉末－是「魚粉」，
也是六厘舍自豪、使整碗沾麵從頭好吃到尾的調味秘方；缺了這一味，湯頭就少了更上一層樓的關鍵美味。）
曾在冷颼颼的隆冬二月，與身為拉麵控的老弟同遊東京。旅途中，好幾餐都是吃熱呼呼、湯濃麵Q肉大塊的拉麵，吃了一蘭、神座、一風堂，還有吉祥寺小巷裡無意發現的麵屋虎洞… 數不清沿途到底吃過幾碗拉麵了，在許多次東京旅行中，「沾麵」（つけめん）卻一次也沒嚐過…
六月的東京，其實有點兒熱了－說熱也不會熱過台北，六月初的東京白天高溫接近攝氏30度，有幾天涼爽些、最高溫不過才24~26度左右，這約莫是等於同時間台北的低溫吧！？但走在日正當中陽光正烈的東京街頭，體感溫度還是會熱到使人發汗的。這種天氣吃拉麵，不免嫌熱了些。
所以，吃沾麵。我在台北吃過麵家三士的沾麵，但對於東京哪兒的沾麵好吃或知名，我完全沒做功課、所以全無概念。這形同是不帶一絲成見、也毫無期望值可言，以這樣的情緒來一場東京的沾麵初體驗，我認為挺好的！
旅途第四天，中午不惜重金（哈…也許我該以「痛下血本」形容，比較寫實）地大啖了銀座香奈兒10樓的Beige Alain Ducasse法式料理，下午離開銀座前進晴空塔，因為晴空塔腳底下的賣場太好逛… 逛到接近晚餐時間、大包小包地提了滿手開始手腳發痠，於是逃開令人物慾橫流的賣場，往樓上的餐廳區塊移動－可能是中午吃太好、下午買太爽…我們高度共識（或者該說深具危機意識？）地立志「由奢入儉」、看過一輪所有餐廳門口的價目表後，決定掏出850日圓銅板、點一碗「六厘舍」東京沾麵當做本日晚餐…
↑ 六厘舍位於東京晴空塔的分店「ソラマチ店」，感謝靜宜拍下清晰完整的門面… 因為我提了太多戰利品，就發懶沒拍了。
其實，排了一小段的隊伍才進場。點了最基本不過（也是menu上最便宜）的「つけめん」… 沾麵被端上桌時，碗中湯汁的濃郁香味、隨熱氣直撲入鼻，讓本來沒多餓的我瞬間就餓了，夾起極粗而Q彈的麵條沾了湯汁往嘴裡送，哇！天哪，太～好～吃～啦（吶喊加轉圈）！言語難以形容，從第一口到最後一口，都是一貫的美味。我這才知道，美食作家或節目主持人有多難當呀－因為，恕我再也生不出其他形容詞來描述這碗沾麵的好味道… 請直接看照片自行想像，或者、親自來東京品嚐吧－
↑ 長時間以豚骨與雞骨、外加多種動物系素材熬煮而成的湯汁，引出了湯中鯖、鰹魚類的鮮味，
夾起軟爛入味的肉與Q彈有勁的麵條一起沾湯汁入口，每吃一口、就會說一遍好吃！
（我忘了我們到底在座位上講了幾遍「好吃」，總之這頓飯的對話大致上是被此起彼落的「好吃」兩字貫穿全場，真是詞窮，哈～）
↑ 如果感覺不夠鹹… 可以抓一包放在桌邊的「魚粉」適量倒入碗中。
↑ 名為「魚節」（ぎょぶし）的魚味粉末，係以鰹魚為基底製成粉末狀的調味料。
座位上都備有小包裝的魚粉，供食客加味；一小包就是一人份的加味量，解說立牌上還提醒客人，
因為只要少許就能改變湯頭，務必斟酌添加、不一定得加完，免得太鹹走味就當場毀了一碗好麵…
後來返回台灣「溫習」旅遊書，才後知後覺於東京六厘舍沾麵的高魅力及超人氣－它曾獲選為2011年日本拉麵Walker拉麵獎（ラーメンウォーカー、ラーメンアワード）的冠軍耶: http://ramen.walkerplus.com/awards/2011/，這可是從三萬九千多家拉麵店、超過一萬人次的網路投票中，脫穎而出的第一名！哇喔，我們就如此歪打正著地吃到一碗冠軍級的日本沾麵，因為完全不在計畫之中（本次行程中刻意安排的必吃美食，其實多半是米其林認證的星星級料理），六厘舍這個意外的好味道，彷彿是行程中的隱藏版，更教人驚喜與難忘呀。
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